La Sicilia è stata madre di molti figli, figlie delle innumerevoli dominazioni che si sono susseguite nei secoli in questa perla del Mediterraneo. Queste culture, stratificatesi nel tempo in tradizioni profonde, hanno consegnato a questa…
La confettura di fragole è la regina delle conserve. Prepararla in casa è un rito che riempie la cucina di un profumo inebriante, e questa versione arricchita da un tocco di cannella renderà le tue…
Le frittelle con l’uvetta sono un dolce fritto irresistibile, un grande classico che profuma di casa e di feste in famiglia. Soffici come nuvole e arricchite dall’aroma inebriante del rum e della scorza di limone,…
Le sarde a beccafico sono un capolavoro di ingegneria culinaria: un pesce povero che si veste a festa. Il nome deriva proprio dalla forma che assumono una volta arrotolate, con la coda rivolta verso l’alto,…
I filetti di merluzzo impanati sono il classico “salvacena” amato da grandi e bambini. Rispetto ai bastoncini industriali, questa versione casalinga è molto più sana e gustosa: filetto intero (non ricomposto) e una panatura fresca…
Le cozze al guazzetto sono un classico della cucina di mare italiana: semplice, economico ma incredibilmente gustoso. Il segreto di questo piatto non è nella tecnica, ma nella freschezza delle materie prime. Il “guazzetto” è…
Le scaloppine al Marsala con funghi sono un secondo piatto raffinato che porta in tavola i profumi della Sicilia occidentale. A differenza della versione classica, qui la dolcezza aromatica del vino Marsala si lega al…
Il polpettone di manzo farcito è il classico piatto della domenica che mette d’accordo tutti. Questa versione è particolarmente golosa grazie a un “segreto” nella cottura: il polpettone viene prima rosolato in padella per creare…
Questa non è la classica parmigiana napoletana (che è più essenziale), ma è la versione ricca siciliana (spesso diffusa nel messinese o ragusano), che funge da vero e proprio piatto unico. Le melanzane alla parmigiana…
Gli involtini di carne alla siciliana sono un secondo piatto simbolo della cucina dell’isola. Non sono semplici fettine arrotolate: il cuore di questo piatto è la “muddica” (il pangrattato) che, arricchita con pinoli, uvetta e…
Il falsomagro alla siciliana è il re dei secondi piatti della domenica isolana. Il suo nome, “falso magro”, deriva proprio dall’inganno visivo: all’esterno sembra una semplice fetta di carne magra, ma al taglio rivela un…
Ecco la ricetta delle Cotolette di melanzane (in siciliano Cutuletti di milinciani), un classico assoluto della cucina povera palermitana. Le cotolette di melanzane sono la risposta siciliana alla classica cotoletta di carne. A Palermo sono…
La sfoglia ripiena con cavolfiore e speck è una torta salata ricca di contrasti: la dolcezza del cavolfiore si sposa perfettamente con la nota affumicata dello speck, mentre la mozzarella regala un cuore filante irresistibile.…
Le braciole di pollo saporite sono un secondo piatto goloso che trasforma la classica fettina in una pietanza ricca e succulenta. In questa versione “gourmet”, utilizziamo la sovracoscia di pollo disossata (molto più tenera e…
La zuppa di verdure è il classico “comfort food” che scalda il cuore senza appesantire. Perfetta per una cena leggera, detox o semplicemente quando hai bisogno di fare il pieno di vitamine, questa ricetta è…
I vermicelli alla Siracusana sono un primo piatto che racchiude tutti i profumi e i colori della Sicilia orientale. A differenza della più nota “Norma”, questa ricetta arricchisce il condimento di melanzane con peperoni, acciughe…
Gli spaghetti con olive, capperi e pomodoro sono un primo piatto salvacena per eccellenza: si preparano nel tempo di cottura della pasta e offrono un’esplosione di sapori mediterranei. Questa versione vegetariana, semplice ma ricca di…
Preparare la marmellata di arance in casa è un ottimo modo per conservare tutto il profumo e il sapore degli agrumi invernali. Rispetto ai prodotti industriali, questa ricetta ti permette di ottenere una conserva dal…