Le M’briulate, i fagottini di carne avvolti nella pasta di Aragona
Carne, cipolla, olive nere e pecorino avvolti in pasta di pane e cotti al forno: il cibo antico che si preparava in casa e si portava nei campi, comodo da tenere in mano e buono…
STREET FOOD E ROSTICCERIA DELLA SICILIA
Le frittelle siciliane che spariscono appena arrivano in tavola
Le frittelle di zucchine siciliane sono deliziosi e croccanti bocconcini fritti, dorati all’esterno e dal cuore morbido, preparati con zucchine fresche grattugiate, uova, formaggio locale e profumati con foglie di menta. In Sicilia ci sono…
Ranza e sciura: la focaccia siciliana che esiste solo in un Borgo
Ci sono ricette che si trovano ovunque.E poi ce ne sono altre che esistono in un solo posto al mondo. La ranza e sciura appartiene alla seconda categoria. Non è una focaccia famosa, non è…
Muffulette siciliane: storia, tradizione e ricetta
Scopri le muffulette siciliane di Mussomeli: pane morbido condito con olio, pepe e acciughe. Ricetta tradizionale e storia autentica. Le muffulette sono uno dei simboli più genuini della cucina siciliana: piccoli pani morbidi, semplici ma…
’Nfigghiulata di Mussomeli: storia, tradizione e ricetta
Scopri la ’nfigghiulata di Mussomeli: ricetta tradizionale, storia e ingredienti della torta salata siciliana ricca di sapori autentici. La ’nfigghiulata è uno dei piatti più autentici e meno conosciuti della tradizione siciliana, simbolo gastronomico di…
Le Cassatedde di ricotta ragusane, dolce tipico del periodo pasquale
Le cassatedde (o casatedde) di ricotta del ragusano sono dei tradizionali dolci da forno, tipici originariamente del periodo pasquale ma ormai diffusi tutto l’anno nella provincia di Ragusa. Si presentano come dei piccoli cestini di…
Scacce ragusane (o impanate), la ricetta tipica di Ragusa
Le scacce ragusane, note in alcune zone anche come impanate, sono il fiore all’occhiello della rosticceria iblea. Si tratta di una sorta di focaccia rustica preparata con una sfoglia sottilissima di farina di semola, che…
Stigghiola, c’è tutto il profumo di Palermo
C’è un profumo che a Palermo riconosci da lontano, che sale dai mercati storici e ti segue per strada. È il profumo della brace, del cipollotto bruciato, di qualcosa di antico che non si vuole…
Scaccia modicana: Sua Maestà la regina della tavola iblea
A Modica non si discute: la scaccia è sacra. Croccante fuori, morbida dentro, stratificata di sugo e caciocavallo, è il rustico più antico e più amato della tradizione ragusana. E farla in casa è più…
Cotolette di melanzane alla palermitana: la ricetta croccante e dorata
Ecco la ricetta delle Cotolette di melanzane (in siciliano Cutuletti di milinciani), un classico assoluto della cucina povera palermitana. Le cotolette di melanzane sono la risposta siciliana alla classica cotoletta di carne. A Palermo sono…
Sfoglia ripiena con cavolfiore e speck: la torta salata rustica e filante
La sfoglia ripiena con cavolfiore e speck è una torta salata ricca di contrasti: la dolcezza del cavolfiore si sposa perfettamente con la nota affumicata dello speck, mentre la mozzarella regala un cuore filante irresistibile.…
Zuppa di verdure semplice ed economica: la ricetta sana e leggera
La zuppa di verdure è il classico “comfort food” che scalda il cuore senza appesantire. Perfetta per una cena leggera, detox o semplicemente quando hai bisogno di fare il pieno di vitamine, questa ricetta è…
Il pastizzo ragusano: un trionfo di gusto negli Iblei
Nella ricca tradizione dello street food ragusano, accanto alle celebri scacce e agli arancini, trova un posto d’onore il pasticcio (in dialetto ‘u pastizzu). Si tratta di una preparazione rustica, saporita e sostanziosa, che racconta…
Il polpo bollito alla palermitana: la ricetta dello street food
A Palermo e Mondello il polpo non è solo una pietanza, è un rito. I “polparoli” lo tengono in bella mostra, fumante, spesso decorato con limoni e prezzemolo. Farlo a casa è semplice, ma servono…
Ricetta delle panelle siciliane: le frittelle di ceci palermitane
Le panelle siciliane sono, insieme ai cazzilli, i protagonisti indiscussi dello street food di Palermo. Si tratta di sottili frittelle realizzate con farina di ceci e acqua, cotte prima in pentola come una polenta e…
Olive Nere al forno alla siciliana (Le “Olive Infornate”)
Le olive nere al forno (spesso chiamate aulive infornate in dialetto) sono una delle conserve più amate della tradizione contadina siciliana. Questa ricetta particolare unisce tre elementi fondamentali: il calore del sole per l’asciugatura, l’acqua…
Tutto il sapore antico della Sicilia nel “pani cunzatu”
Ricchissimo è il patrimonio culinario della Sicilia, anche perchè influenzato dalle grandi migrazioni storiche e dalle dominazioni greco-arabo-normanno-spagnole. Oggi la cucina siciliana è fatta di uno stile gastronomico unico e particolare che viene esportato in…
Cazzilli siciliani – Supplì di patate
I cazzilli siciliani sono un pilastro dello street food dell’isola, spesso gustati caldi insieme alle panelle. Queste crocchette di patate si distinguono per la loro estrema semplicità e per la morbidezza dell’impasto. La ricetta tradizionale…