Tonno alla stemperata
Nella Sicilia orientale, vicino al mare ibleo, il tonno fresco non si celebra con ricette elaborate. Si stemperata: un verbo antico che dice tutto. La parola che contiene la ricetta Stemperare, in siciliano antico, significa…
Merluzzo pastellato alla birra: la ricetta per un fritto croccante
Il merluzzo pastellato alla birra è un secondo piatto di pesce irresistibile che conquista sempre tutti, dai più grandi ai più piccoli. Anche se la tecnica della pastella alla birra ha origini nordeuropee, è diventata…
Merluzzo alla palermitana: la ricetta siciliana al forno
Ecco un altro grande classico della nostra cucina marinara: il merluzzo (o nasello) alla palermitana. Questa ricetta è l’emblema della cucina siciliana di mare: pochissimi ingredienti, cottura semplice e una salsa dal sapore deciso (l’emulsione…
Involtini di pesce spada: la ricetta siciliana al forno o alla brace
Gli involtini di pesce spada sono un secondo piatto di mare elegante, saporito e sorprendentemente facile da preparare. Racchiudono in un solo boccone tutta l’essenza della Sicilia: il pesce fresco del Mediterraneo abbraccia un cuore…
Sarde a beccafico alla palermitana: ricetta originale siciliana
Le sarde a beccafico sono un capolavoro di ingegneria culinaria: un pesce povero che si veste a festa. Il nome deriva proprio dalla forma che assumono una volta arrotolate, con la coda rivolta verso l’alto,…
Filetti di merluzzo impanati: croccanti, dorati e profumati al limone
I filetti di merluzzo impanati sono il classico “salvacena” amato da grandi e bambini. Rispetto ai bastoncini industriali, questa versione casalinga è molto più sana e gustosa: filetto intero (non ricomposto) e una panatura fresca…
Cozze al guazzetto: ricetta saporita con pomodoro
Le cozze al guazzetto sono un classico della cucina di mare italiana: semplice, economico ma incredibilmente gustoso. Il segreto di questo piatto non è nella tecnica, ma nella freschezza delle materie prime. Il “guazzetto” è…
Il polpo bollito alla palermitana: la ricetta dello street food
A Palermo e Mondello il polpo non è solo una pietanza, è un rito. I “polparoli” lo tengono in bella mostra, fumante, spesso decorato con limoni e prezzemolo. Farlo a casa è semplice, ma servono…
Baccalà alla messinese, la ricetta originale siciliana
Il baccalà alla messinese è senza dubbio uno dei pilastri della cucina siciliana di mare. conosciuto localmente come “baccalà a ghiotta”, questo secondo piatto racchiude in un unico tegame tutti i profumi tipici dell’isola: la…
Cozze alla siciliana
Cozze alla siciliana I frutti di mare sono una vera delizia, ci ricordano il profumo dell’estate e ce la fanno vivere in pieno. Da noi, in Sicilia poi, sono una vera e propria istituzione, quasi…
La ricetta siciliana del pesce spada alla ghiotta
Ecco la ricetta del pesce spada alla ghiotta, in siciliano “a ‘gghiotta”, un piatto tipico in diverse città della Sicilia: Ingredienti: Procedimento: Il pesce spada alla ghiotta è pronto, servitelo caldo, con il suo gustosissimo…
Frittura di pesce, un secondo piatto irresistibile
Frittura di pesce: ecco una ricetta semplice per una frittura di pesce perfetta: Ingredienti: Procedimento: Buon appetito! Ricorda, la chiave per una buona frittura di pesce è l’uso di olio ben caldo e la frittura…
La ricetta delle cozze impepate alla siciliana
Cozze impepate alla siciliana: ecco la ricetta siciliana per preparare l’Impepata di Cozze, un piatto tipico del sud Italia: Ingredienti: Preparazione: Buon appetito! 🍽️ Scritto da Giuseppe Cianci · Blogger siciliano, tour leader e fotografo di viaggi