Le cipolle caramellate sono uno di quei contorni semplici che riescono a trasformare completamente un piatto. Dolci, morbide, avvolgenti, con quel sapore intenso che resta in bocca e conquista subito. Non sono solo un accompagnamento:…
Ecco la ricetta delle Cotolette di melanzane (in siciliano Cutuletti di milinciani), un classico assoluto della cucina povera palermitana. Le cotolette di melanzane sono la risposta siciliana alla classica cotoletta di carne. A Palermo sono…
I carciofi trifolati sono uno dei contorni più amati e versatili della cucina casalinga. semplici da preparare e ricchi di gusto, si abbinano perfettamente sia ai secondi di carne che a quelli di pesce, ma…
Per un contorno che esalti la materia prima senza coprirla, oggi vi propongo i Carciofi in Umido alla Siciliana (all’Agrodolce). In Sicilia, il contorno di carciofi non è mai “solo” un contorno: è un gioco di…
La caponata di melanzane non è un semplice contorno, ma un vero e proprio monumento della cucina siciliana. Un trionfo vegetariano dove la dolcezza della cipolla e l’acidità dell’aceto si fondono in un agrodolce perfetto,…