Dalla costa di Trapani all’entroterra dei Sicani: mille anni di storia araba riadattata dalla cucina contadina con quello che l’orto offre. Il cous cous siciliano non è un piatto preso in prestito: è un piatto…
Ci sono ricette che nascono per necessità.E poi, col tempo, diventano memoria. La cipuddata è una di queste. Non è un piatto da ristorante, non è una preparazione raffinata. È una zuppa semplice, fatta con…
Le zucchine in agrodolce alla siciliana sono uno dei contorni più rappresentativi della tradizione isolana. Un piatto semplice, ma capace di racchiudere tutta l’essenza della cucina siciliana: equilibrio, intensità e memoria. Non è una ricetta…
Il condimento rustico dell’entroterra siciliano: pomodori saltati alla buona, ricotta fresca e basilico. ✓ RICETTA VEGETARIANA 4 Porzioni 10 min Preparazione 20 min Cottura Facile Difficoltà In Sicilia esiste una categoria di piatti che non…
La storia nel piatto Il macco di fave, u maccu in dialetto siciliano, non è soltanto una ricetta. E’ un pezzo di storia, uno di quei piatti che esistevano prima che esistesse la cucina come…
Gli spaghetti con olive, capperi e pomodoro sono un primo piatto salvacena per eccellenza: si preparano nel tempo di cottura della pasta e offrono un’esplosione di sapori mediterranei. Questa versione vegetariana, semplice ma ricca di…
Ecco un’idea semplice e golosa per un dessert che non richiede cottura e si prepara in pochissimo tempo, perfetto per chiudere in bellezza la tua cena. Questi piccoli dolcetti sono ricchi, cremosi e totalmente privi…
Un piatto salva-cena ideale per le serate in compagnia, semplice ma che richiede attenzione ai dettagli per ottenere la giusta consistenza. Un grande classico delle serate in compagnia, rivisitato in chiave totalmente vegetariana grazie all’aggiunta…
Il rito della raccolta Se il sugo di carne è il re della domenica, la pasta con le verdure selvatiche è la regina della cucina quotidiana, sana e legata ai ritmi della terra. Nei dintorni…
Questa ricetta trasforma il carciofo in uno scrigno. La chiave di tutto è la farcia, che deve essere un equilibrio perfetto tra sapidità e dolcezza. Ingredienti Il procedimento Il consiglio dello Chef Il carciofo ‘mbuttunato non…
La pasta e fagioli alla siciliana non è un semplice primo piatto, è un rito familiare. In Sicilia, questa ricetta si prepara rigorosamente “azzeccata” (ovvero densa e cremosa) e viene arricchita con aromi locali che…
La pasta col finocchietto selvatico è un primo piatto povero ma ricchissimo di profumi. Nelle campagne intorno a Piazza Armerina, il finocchietto cresce spontaneo e rigoglioso, diventando l’ingrediente principe di questa preparazione “in bianco” o…
Organizzare una cena vegetariana che sia bilanciata, gustosa e capace di soddisfare anche i palati più esigenti (onnivori inclusi!) può sembrare una sfida. Spesso si finisce per ripiegare su semplici verdure grigliate o su piatti…
Cercate il finale perfetto per una cena vegetariana? Dimenticate i dolci pesanti: questa Mousse di Yogurt Greco al Limone è una nuvola di freschezza. La cremosità avvolgente dello yogurt greco si unisce al profumo degli…
Dopo un primo piatto ricco come le penne alla vegetariana, serve un secondo che sia gustoso ma non appesantisca. Queste Polpette di Ceci e Zucchine sono la risposta perfetta: un secondo piatto vegetariano nutriente, facile…
Se cerchi un primo piatto vegetariano che non sia la solita pasta alle verdure, sei nel posto giusto. Questa ricetta delle Penne alla Vegetariana nasconde un segreto che la rende incredibilmente gustosa: la pasta non…
La caponata di melanzane non è un semplice contorno, ma un vero e proprio monumento della cucina siciliana. Un trionfo vegetariano dove la dolcezza della cipolla e l’acidità dell’aceto si fondono in un agrodolce perfetto,…
La pasta coi tenerumi è una delle ricette più semplici e genuine della cucina siciliana. Un piatto povero, estivo, legato alla campagna e alla capacità antica di non sprecare nulla. In Sicilia, infatti, non si…