Le cosce di pollo cucinate in padella con aglio rosmarino, olive e vino bianco, richiamano una preparazione della tradizione siciliana, anche se non esiste una singola ricetta “ufficiale” con questo nome e a me piace…
A Messina le braciole non sono quello che si crede. Sono involtini di carne bovina o di maiale ripieni di un impasto aromatico di pangrattato, aglio, prezzemolo e caciocavallo, infilati sullo spiedo e cotti sulla…
La cucina povera siciliana non spreca niente e non sbaglia mai. Le lenticchie nere o marroni, la salsiccia di maiale speziata, il finocchietto selvatico che profuma tutto e quel giro di olio crudo sul fondo…
Questo piatto racchiude tutta l’essenza della cucina siciliana, dove il contrasto tra l’aceto e lo zucchero crea una sinfonia di sapori mediterranei. Dimentica la versione asiatica: qui trionfano capperi, olive e un soffritto ricco che…
Le scaloppine al Marsala con funghi sono un secondo piatto raffinato che porta in tavola i profumi della Sicilia occidentale. A differenza della versione classica, qui la dolcezza aromatica del vino Marsala si lega al…
Il polpettone di manzo farcito è il classico piatto della domenica che mette d’accordo tutti. Questa versione è particolarmente golosa grazie a un “segreto” nella cottura: il polpettone viene prima rosolato in padella per creare…
Questa non è la classica parmigiana napoletana (che è più essenziale), ma è la versione ricca siciliana (spesso diffusa nel messinese o ragusano), che funge da vero e proprio piatto unico. Le melanzane alla parmigiana…
Gli involtini di carne alla siciliana sono un secondo piatto simbolo della cucina dell’isola. Non sono semplici fettine arrotolate: il cuore di questo piatto è la “muddica” (il pangrattato) che, arricchita con pinoli, uvetta e…
Il falsomagro alla siciliana è il re dei secondi piatti della domenica isolana. Il suo nome, “falso magro”, deriva proprio dall’inganno visivo: all’esterno sembra una semplice fetta di carne magra, ma al taglio rivela un…
Le braciole di pollo saporite sono un secondo piatto goloso che trasforma la classica fettina in una pietanza ricca e succulenta. In questa versione “gourmet”, utilizziamo la sovracoscia di pollo disossata (molto più tenera e…
Lo spezzatino di vitello è un classico della cucina casalinga, perfetto per chi cerca un secondo piatto tenero e saporito. Il segreto di questa preparazione sta nella doppia cottura: prima la rosolatura della carne infarinata,…
Se dovessi descrivere la Sicilia con un solo profumo, probabilmente sceglierei quello dell’agrodolce. Quell’incontro sferzante tra l’aceto e lo zucchero che sale dalla padella e ti pizzica il naso, promettendo un’esperienza di gusto indimenticabile. Il…