Dalla melanzana al finocchietto selvatico, dal carciofo ai tenerumi: perché in Sicilia l’orto ha sempre battuto la macelleria, e non è una moda recente. Chi arriva in Sicilia con l’aspettativa di trovare una cucina grassa…
Scopri le muffulette siciliane di Mussomeli: pane morbido condito con olio, pepe e acciughe. Ricetta tradizionale e storia autentica. Le muffulette sono uno dei simboli più genuini della cucina siciliana: piccoli pani morbidi, semplici ma…
Scopri la ’nfigghiulata di Mussomeli: ricetta tradizionale, storia e ingredienti della torta salata siciliana ricca di sapori autentici. La ’nfigghiulata è uno dei piatti più autentici e meno conosciuti della tradizione siciliana, simbolo gastronomico di…
Le cipolle caramellate sono uno di quei contorni semplici che riescono a trasformare completamente un piatto. Dolci, morbide, avvolgenti, con quel sapore intenso che resta in bocca e conquista subito. Non sono solo un accompagnamento:…
Se c’è una cosa che distingue davvero la cucina siciliana da tutte le altre, è quell’equilibrio sorprendente tra dolce e acido. Un sapore che non è mai casuale, mai esagerato, ma studiato, anche se nato…
Le zucchine in agrodolce alla siciliana sono uno dei contorni più rappresentativi della tradizione isolana. Un piatto semplice, ma capace di racchiudere tutta l’essenza della cucina siciliana: equilibrio, intensità e memoria. Non è una ricetta…
Il condimento rustico dell’entroterra siciliano: pomodori saltati alla buona, ricotta fresca e basilico. ✓ RICETTA VEGETARIANA 4 Porzioni 10 min Preparazione 20 min Cottura Facile Difficoltà In Sicilia esiste una categoria di piatti che non…
Busiate al guanciale dei Nebrodi, Ragusano DOP e cipolla di Giarratana 4 PORZIONI 15 minPREPARAZIONE 20 min COTTURA Media DIFFICOLTÀ La carbonara è un’idea, prima ancora che una ricetta. Un’idea di semplicità: pochi ingredienti di…
La storia nel piatto Il macco di fave, u maccu in dialetto siciliano, non è soltanto una ricetta. E’ un pezzo di storia, uno di quei piatti che esistevano prima che esistesse la cucina come…
Nel Ragusano la ricotta infornata non è un semplice formaggio: è un ingrediente che trasforma ogni piatto di pasta in qualcosa di irripetibile. Grattugiata o spezzettata sui maccheroni con il sugo di carne, è il…
Le cassatedde (o casatedde) di ricotta del ragusano sono dei tradizionali dolci da forno, tipici originariamente del periodo pasquale ma ormai diffusi tutto l’anno nella provincia di Ragusa. Si presentano come dei piccoli cestini di…
Le scacce ragusane, note in alcune zone anche come impanate, sono il fiore all’occhiello della rosticceria iblea. Si tratta di una sorta di focaccia rustica preparata con una sfoglia sottilissima di farina di semola, che…
A Messina le braciole non sono quello che si crede. Sono involtini di carne bovina o di maiale ripieni di un impasto aromatico di pangrattato, aglio, prezzemolo e caciocavallo, infilati sullo spiedo e cotti sulla…
La cucina povera siciliana non spreca niente e non sbaglia mai. Le lenticchie nere o marroni, la salsiccia di maiale speziata, il finocchietto selvatico che profuma tutto e quel giro di olio crudo sul fondo…
Quando la Sicilia abbandona il mare e sale verso l’interno, la cucina cambia registro. Dalle colline intorno a Trapani arriva questo ragù lento di castrato che ha bisogno di ore, di fuoco basso e di…
Un primo di mare che profuma di Sicilia dalla prima forchettata. I filetti di triglia rosolati nel loro grasso dolce, il finocchietto selvatico, i pomodori datterini appassiti e i pinoli tostati: ingredienti poveri che insieme…
A Modica e in tutto il Ragusano si chiama macallè, e non cartoccio. Pasta lievitata avvolta a spirale, fritta nell’olio profondo, rotolata nello zucchero ancora bollente e riempita di ricotta vaccina iblea o di crema…
Una pasta frolla mista di semola e farina 00, una crema pasticcera profumata al limone, una nevicata di zucchero a velo. La Genovese di Erice ha attraversato i secoli nascosta nelle cucine di un convento,…