Pasta, uova sode, carne, pecorino fresco e il profumo del forno: il piatto delle feste di Aragona che porta nel nome milleduecento anni di storia araba e siciliana. In Sicilia i piatti del giorno di…
Busiate al guanciale dei Nebrodi, Ragusano DOP e cipolla di Giarratana 4 PORZIONI 15 minPREPARAZIONE 20 min COTTURA Media DIFFICOLTÀ La carbonara è un’idea, prima ancora che una ricetta. Un’idea di semplicità: pochi ingredienti di…
Nel Ragusano la ricotta infornata non è un semplice formaggio: è un ingrediente che trasforma ogni piatto di pasta in qualcosa di irripetibile. Grattugiata o spezzettata sui maccheroni con il sugo di carne, è il…
Quando la Sicilia abbandona il mare e sale verso l’interno, la cucina cambia registro. Dalle colline intorno a Trapani arriva questo ragù lento di castrato che ha bisogno di ore, di fuoco basso e di…
Il carciofo violetto di Sicilia, la salsiccia fresca con il finocchietto selvatico, il vino bianco, il pecorino. Un piatto di cucina contadina che non ha mai avuto un nome codificato perché non ne aveva bisogno:…
Il piatto di Cefalù che il 6 agosto si mangia in tutta la città. Carne sfilacciata a mano, melanzane fritte, ragù di pomodoro, pecorino siciliano, strati sovrapposti in un tegame di terracotta. Un’eredità araba che…
La lasagna del Nord ha la besciamella. La nostra ha la ricotta. E quella differenza, apparentemente piccola, cambia tutto: il sapore, la consistenza, il carattere. Le lasagne alla siciliana sono qualcosa di completamente diverso, e…
“L’oro brunito dell’involucro, la fragranza di zucchero e di cannella che ne emanava, non era che il preludio della sensazione di delizia che si sprigionava dall’interno quando il coltello squarciava la crosta.” Giuseppe Tomasi di…
Il piatto del Ferragosto messinese, della Vara, della domenica più importante dell’anno. E il piatto preferito del Commissario Montalbano, che non sbagliava mai quando si trattava di mangiare bene. La rivale messinese degli anelletti In…
Il piatto della domenica, della festa, del ragù che sobbolle dal mattino. Gli anelletti al forno sono Palermo nel piatto: generosi, barocchi, impossibili da dimenticare. Il timballo dei palermitani Se dovessi scegliere un solo piatto…
C’è una semplicità che non è povertà. È saggezza. E la pasta con la ricotta è uno di quei piatti che lo dimostrano ogni volta che vai a tavola. Il piatto più onesto di Sicilia…
Dalle montagne di Sicilia, un sugo che cuoce lento, profuma di bosco e racconta una civiltà contadina che non vuole essere dimenticatRagù di maiale nero dei Nebrodi: la ricetta sicilianaa. Ci sono posti in Sicilia…
Il pesto di Sicilia: rosso di pomodoro, verde di basilico, bianco di mandorle. Un piatto che sa di mare e di vento. C’è un posto, a Trapani, dove il vento soffia quasi sempre. Viene dal…
Il piatto che sa di domenica, di cucina che fuma e di nonni che non si dimenticano mai. Arriminato. Questa parola siciliana non ha una traduzione precisa in italiano. Vuol dire rimestato, mescolato, girato. Ma…
Un primo piatto ricco e saporito che unisce la sapidità della pancetta affumicata alla freschezza dei pomodorini e alla cremosità del pesto alle mandorle. Ingredienti Preparazione Ti interessano delle ricette vegetariane? Prova questo menù vegetariano…
Il profumo della festa Se hai visitato i borghi dell’entroterra siciliano, c’è un profumo che probabilmente hai imparato a riconoscere: quello del sugo che “pippia” (sobbolle) lentamente per ore. La pasta al sugo di maiale…
La pasta con broccolo in carrozza, nota anche come pasta arriminata, è una prelibatezza della cucina siciliana. Questo primo piatto unisce sapori di terra e mare in un equilibrio perfetto, tipico della tradizione isolana. Ecco…
Un primo piatto facile e gustoso Cerchi una ricetta di pasta che unisca il sapore intenso dei funghi freschi, la dolcezza della zucca e la sapidità dello speck? Le Tagliatelle ai funghi, speck e zucca…