Ci sono piatti che nascono dalla fame. E poi ci sono piatti che riescono persino a trasformarla in qualcosa di buono. Le uova al sugo contadine appartengono a questa seconda categoria. Una ricetta semplicissima: Nient’altro.…
Un primo di mare che profuma di Sicilia dalla prima forchettata. I filetti di triglia rosolati nel loro grasso dolce, il finocchietto selvatico, i pomodori datterini appassiti e i pinoli tostati: ingredienti poveri che insieme…
Un piatto che è primo e secondo insieme. I calamari si riempiono, si cuociono nel sugo di pomodoro, poi si tagliano a rondelle e finiscono sulla pasta. La cucina siciliana di mare nella sua forma…
Il piatto del Ferragosto messinese, della Vara, della domenica più importante dell’anno. E il piatto preferito del Commissario Montalbano, che non sbagliava mai quando si trattava di mangiare bene. La rivale messinese degli anelletti In…
C’è una semplicità che non è povertà. È saggezza. E la pasta con la ricotta è uno di quei piatti che lo dimostrano ogni volta che vai a tavola. Il piatto più onesto di Sicilia…
Un primo piatto ricco e saporito che unisce la sapidità della pancetta affumicata alla freschezza dei pomodorini e alla cremosità del pesto alle mandorle. Ingredienti Preparazione Ti interessano delle ricette vegetariane? Prova questo menù vegetariano…
Il rito della raccolta Se il sugo di carne è il re della domenica, la pasta con le verdure selvatiche è la regina della cucina quotidiana, sana e legata ai ritmi della terra. Nei dintorni…
Il profumo della festa Se hai visitato i borghi dell’entroterra siciliano, c’è un profumo che probabilmente hai imparato a riconoscere: quello del sugo che “pippia” (sobbolle) lentamente per ore. La pasta al sugo di maiale…
Il baccalà alla messinese è senza dubbio uno dei pilastri della cucina siciliana di mare. conosciuto localmente come “baccalà a ghiotta”, questo secondo piatto racchiude in un unico tegame tutti i profumi tipici dell’isola: la…
Un primo piatto facile e gustoso Cerchi una ricetta di pasta che unisca il sapore intenso dei funghi freschi, la dolcezza della zucca e la sapidità dello speck? Le Tagliatelle ai funghi, speck e zucca…
Questa è in assoluto la mia ricetta “salva-cena” preferita, capace di trasformare ingredienti semplici in un piatto da ristorante. Il segreto di questi Cavatelli non è la panna (che qui non serve!), ma una tecnica…
Ecco una ricetta gustosa e cremosa di Orecchiette con speck e zucchine, semplice ma ricca di sapore! Dosi per 4 personeTempo di preparazione: 10 minutiTempo di cottura: 20 minuti Ingredienti: Procedimento: Consiglio per l’abbinamento: Un…
Linguine con crema di asparagi: ecco una ricetta per preparare le Linguine (o spaghetti come nella foto) con crema di asparagi, un primo piatto da leccarsi i baffi: Ingredienti: Preparazione: Buon appetito! Mi chiamo Giuseppe Cianci. Sono…
Linguine al pesto siciliano: ecco una ricetta per preparare le Linguine (o spaghetti) al pesto siciliano: Ingredienti per 5 persone: Preparazione: Buon appetito! 🍽️ Mi chiamo Giuseppe Cianci. Sono un blogger siciliano, tour leader e fotografo…
La ricetta siciliana di risotto con zucca e salsiccia fresca. Ecco i passaggi che ho pensato: Ingredienti: Preparazione: Porta a ebollizione dell’acqua salata in una pentola e cuoci la zucca tagliata a cubetti per circa…
La pasta alla Norma è il simbolo gastronomico della città di Catania, un piatto talmente perfetto nei suoi sapori da essere stato paragonato, secondo la leggenda, alla celebre opera omonima del compositore Vincenzo Bellini. Un…
La pastina in brodo è un primo piatto semplice e gustoso che può essere preparato velocemente se avete da parte del brodo di carne già pronto. Durante i freddi invernali questo piatto ci aiuta anche…
Arancine al ragù: ecco la ricetta siciliana delle arancine al ragù, conosciute in tutto il mondo: Ingredienti per 12 arancine circa: Per il riso: Per il ragù: Per farcire: Per la panatura e frittura: Procedimento: Buon appetito!…