Ecco una ricetta gustosa e cremosa di Orecchiette con speck e zucchine, semplice ma ricca di sapore!
Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti:
- 320 g di orecchiette
- 150 g di speck a listarelle
- 2 zucchine medie
- 100 ml di panna da cucina (oppure formaggio spalmabile)
- 1/4 cipolla bianca
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- Una noce di burro (opzionale)
Procedimento:
- Prepara le zucchine
Lava le zucchine, tagliale a metà per il lungo e poi a mezzaluna sottili. - Soffriggi la cipolla
In una padella capiente, scalda l’olio e fai appassire la cipolla tritata finemente per 2-3 minuti. - Aggiungi le zucchine
Unisci le zucchine in padella e falle saltare a fuoco medio per circa 6-8 minuti, finché diventano morbide ma ancora leggermente croccanti. - Cuoci lo speck
In un’altra padella (senza olio), rosola lo speck per 2-3 minuti fino a renderlo croccante. Aggiungilo poi alle zucchine. - Unisci la panna
Versa la panna (o formaggio spalmabile) nella padella con zucchine e speck, aggiusta di sale e pepe, e fai cuocere a fuoco dolce per 3-4 minuti. Se vuoi un sapore più deciso, aggiungi anche una noce di burro. - Cuoci le orecchiette
Nel frattempo, cuoci le orecchiette in abbondante acqua salata seguendo i tempi di cottura indicati (circa 10-12 minuti). - Manteca e servi
Scola le orecchiette (conserva un po’ d’acqua di cottura) e versale nella padella con il condimento. Manteca bene, aggiungendo un mestolino d’acqua di cottura se serve per rendere la salsa più fluida. - Finitura
A piacere, spolvera con Parmigiano e una macinata di pepe nero fresco. Servi subito, ben calde.
Consiglio per l’abbinamento:
Un vino bianco aromatico ma secco, come un Gewürztraminer o un Vermentino fresco, accompagna perfettamente il piatto.
Mi chiamo Giuseppe Cianci. Sono un blogger siciliano, tour leader e fotografo di viaggi. Racconto la Sicilia attraverso luoghi, tradizioni, cucina e fotografie originali.