A soli dieci chilometri dal caos della città metropolitana, un borgo che custodisce un castello barocco, acquedotti medievali e lo sfincione più autentico della costa normanna. La prima volta che sono arrivato a Ficarazzi l’ho fatto quasi…
Racalmuto non è solo il paese di Sciascia: è un paese che, come i personaggi dei suoi romanzi, non smette mai di interrogarsi, di resistere, di esistere. C’è un paese nell’entroterra siciliano dove la storia…
Mineo è uno di quei borghi siciliani che non si capiscono al primo sguardo. Bisogna camminarci dentro, osservare la posizione, guardare i vicoli, salire verso i punti più alti, entrare nelle chiese e lasciarsi guidare…
Borgata di San Vito Lo Capo, provincia di Trapani: un porto di pescatori, acque che cambiano colore con la luce, una montagna calcarea che scende a picco sul mare e una delle riserve naturali più…
Ci sono borghi che sembrano nati per dominare il paesaggio. Assoro è uno di questi. Arroccato sui Monti Erei, in provincia di Enna, il paese appare come una terrazza naturale sulla Sicilia interna: un luogo…
Ci sono città siciliane che vivono di mare, monumenti e turismo. E poi ci sono luoghi che raccontano un’altra Sicilia: quella dell’entroterra, della terra lavorata, delle tradizioni che resistono e della vita quotidiana vissuta senza…
Pasta, uova sode, carne, pecorino fresco e il profumo del forno: il piatto delle feste di Aragona che porta nel nome milleduecento anni di storia araba e siciliana. In Sicilia i piatti del giorno di…
Fondato nel 1606 dai Naselli di Comiso, a 15 km da Agrigento: un palazzo barocco con affreschi del Borremans, un frammento della Sacra Sindone, il vulcanesimo di fango noto a Platone e a Guy de…
Dalle antiche tonnare arabe alle tavole di tutto il mondo: storia, produzione artigianale e usi in cucina di uno dei prodotti gastronomici più preziosi e più antichi della Sicilia. C’è un prodotto della gastronomia siciliana…
A 672 metri alle pendici del Monte Cammarata, enclave nel territorio di Cammarata: la storia di un borgo nato dalla frana, diventato ducato spagnolo e oggi zona blu della longevità. Ci sono borghi che si…
Dalla melanzana al finocchietto selvatico, dal carciofo ai tenerumi: perché in Sicilia l’orto ha sempre battuto la macelleria, e non è una moda recente. Chi arriva in Sicilia con l’aspettativa di trovare una cucina grassa…
Busiate al guanciale dei Nebrodi, Ragusano DOP e cipolla di Giarratana 4 PORZIONI 15 minPREPARAZIONE 20 min COTTURA Media DIFFICOLTÀ La carbonara è un’idea, prima ancora che una ricetta. Un’idea di semplicità: pochi ingredienti di…
Nel Ragusano la ricotta infornata non è un semplice formaggio: è un ingrediente che trasforma ogni piatto di pasta in qualcosa di irripetibile. Grattugiata o spezzettata sui maccheroni con il sugo di carne, è il…
Quando la Sicilia abbandona il mare e sale verso l’interno, la cucina cambia registro. Dalle colline intorno a Trapani arriva questo ragù lento di castrato che ha bisogno di ore, di fuoco basso e di…
Il carciofo violetto di Sicilia, la salsiccia fresca con il finocchietto selvatico, il vino bianco, il pecorino. Un piatto di cucina contadina che non ha mai avuto un nome codificato perché non ne aveva bisogno:…
Il piatto di Cefalù che il 6 agosto si mangia in tutta la città. Carne sfilacciata a mano, melanzane fritte, ragù di pomodoro, pecorino siciliano, strati sovrapposti in un tegame di terracotta. Un’eredità araba che…
La lasagna del Nord ha la besciamella. La nostra ha la ricotta. E quella differenza, apparentemente piccola, cambia tutto: il sapore, la consistenza, il carattere. Le lasagne alla siciliana sono qualcosa di completamente diverso, e…
“L’oro brunito dell’involucro, la fragranza di zucchero e di cannella che ne emanava, non era che il preludio della sensazione di delizia che si sprigionava dall’interno quando il coltello squarciava la crosta.” Giuseppe Tomasi di…