Ecco la ricetta delle Cotolette di melanzane (in siciliano Cutuletti di milinciani), un classico assoluto della cucina povera palermitana. Le cotolette di melanzane sono la risposta siciliana alla classica cotoletta di carne. A Palermo sono…
La sfoglia ripiena con cavolfiore e speck è una torta salata ricca di contrasti: la dolcezza del cavolfiore si sposa perfettamente con la nota affumicata dello speck, mentre la mozzarella regala un cuore filante irresistibile.…
A Palermo e Mondello il polpo non è solo una pietanza, è un rito. I “polparoli” lo tengono in bella mostra, fumante, spesso decorato con limoni e prezzemolo. Farlo a casa è semplice, ma servono…
Le panelle siciliane sono, insieme ai cazzilli, i protagonisti indiscussi dello street food di Palermo. Si tratta di sottili frittelle realizzate con farina di ceci e acqua, cotte prima in pentola come una polenta e…