Ecco un’idea semplice e golosa per un dessert che non richiede cottura e si prepara in pochissimo tempo, perfetto per chiudere in bellezza la tua cena. Questi piccoli dolcetti sono ricchi, cremosi e totalmente privi di derivati animali. Essendo molto rapidi da realizzare, ti permetteranno di goderti la serata con i tuoi amici senza dover passare troppo tempo ai fornelli.
Ingredienti per circa quindici tartufini
- Cioccolato fondente(almeno al 70%, assicurandoti di leggere l’etichetta per confermare l’assenza di latte): 200 g
- Panna di cocco(la parte solida e grassa che si forma in cima alle lattine di latte di cocco intero, da tenere in frigo prima dell’uso): 100 g
- Cocco rapè(scaglie di cocco disidratato): 50 g per l’impasto, più qualche cucchiaio extra per la copertura esterna
- Sciroppo d’acero(o zucchero a velo): 2 cucchiai, solo se preferisci un gusto più dolce
Preparazione
- La base:Trita il cioccolato fondente in piccoli pezzi usando un coltello affilato e raccoglilo in una ciotola resistente al calore.
- Il calore:Scalda la panna di cocco in un pentolino a fuoco basso finché non sfiora il bollore, poi versala immediatamente sul cioccolato tritato.
- L’emulsione:Aspetta un minuto per far sciogliere il cioccolato con il calore, quindi mescola energicamente con una frusta o un cucchiaio di legno fino a ottenere una crema liscia, omogenea e lucida.
- Gli aromi:Aggiungi i 50 g di cocco rapè e l’eventuale sciroppo d’acero, amalgamando bene tutto il composto.
- Il riposo:Metti la ciotola in frigorifero per circa un’ora. L’impasto dovrà raffreddarsi e rassodarsi abbastanza da poter essere modellato facilmente con le mani.
- La forma:Preleva delle piccole porzioni di impasto, forma delle palline della grandezza di una noce facendole roteare tra i palmi delle mani, e poi passale nel cocco rapè rimasto in un piattino per ricoprirle completamente.
- Il servizio:Conserva i tartufini in frigorifero e tirali fuori solo cinque minuti prima di portarli in tavola, così manterranno una consistenza perfetta.
Un consiglio per personalizzare il piatto
Per creare un vassoio più colorato e invitante, puoi variare la copertura esterna dei tuoi dolcetti: rotolane un terzo nel cocco, un terzo nel cacao amaro in polvere e l’ultimo terzo in una granella di nocciole o pistacchi.
I migliori liquori per accompagnare cioccolato e cocco
Un buon fine pasto fa la differenza, specialmente dopo un dolce intenso come il tartufino al cioccolato fondente. Ecco tre opzioni perfette, e naturalmente vegane, che esaltano il sapore del cocco e del cacao.
Rum invecchiato:l’abbinamento per eccellenza con il cioccolato fondente. Le note speziate o di vaniglia di un buon rum agricolo si sposano magnificamente con la rotondità del cocco, creando un sapore avvolgente e caldo.
Liquore all’arancia:agrumi e cioccolato fondente sono una coppia intramontabile. Un buon arancello artigianale, magari servito ben freddo, aiuta a pulire il palato e crea un piacevole contrasto aromatico con l’amaro del cacao.
Amaretto:il sapore dolce e caratteristico della mandorla si abbina perfettamente alla consistenza cremosa del tartufino. È un grande classico italiano da fine pasto che mette quasi sempre tutti d’accordo.
Scritto da Giuseppe Cianci · Blogger siciliano, tour leader e fotografo di viaggi