Le cosce di pollo cucinate in padella con aglio rosmarino, olive e vino bianco, richiamano una preparazione della tradizione siciliana, anche se non esiste una singola ricetta “ufficiale” con questo nome e a me piace tanto il pollo cucinato in padella con ingredienti mediterranei molto semplici e tipici della nostra cucina.
Lecosce di pollo alla siciliana in padellasono un secondo piatto rustico, profumato e perfetto per chi ama i sapori autentici della cucina mediterranea. Una ricetta semplice, preparata con pochi ingredienti genuini: aglio, olive verdi, rosmarino, vino bianco e olio extravergine d’oliva.
È il classico piatto casalingo che profuma di domenica in famiglia, di cucina lenta e di pane da intingere nel sughetto. In Sicilia, soprattutto nelle case di campagna, il pollo veniva spesso cucinato in padella con erbe aromatiche e olive, sfruttando ingredienti facilmente reperibili e molto saporiti.
Un secondo piatto della tradizione mediterranea
Questa preparazione ricorda molto la cucina tradizionale siciliana per la semplicità degli ingredienti e per il modo di cucinare il pollo: rosolato lentamente, sfumato con vino bianco e arricchito con olive e aromi.
Il risultato è una carne morbida e succosa, con un fondo di cottura intenso e profumato che conquista al primo assaggio.
Leolive verdidonano sapidità e carattere, mentre ilrosmarinoregala un aroma irresistibile. Il vino bianco, invece, aiuta a creare una salsa delicata ma molto gustosa.
Ingredienti per 4 persone
- 4 cosce di pollo
- 2 spicchi d’aglio
- 150 g di olive verdi denocciolate
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 2 rametti di rosmarino fresco
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
Come preparare le cosce di pollo alla siciliana
1. Rosolare il pollo
In una padella capiente versate un filo generoso di olio extravergine d’oliva e fate dorare leggermente gli spicchi d’aglio.
Aggiungete le cosce di pollo e fatele rosolare bene su tutti i lati a fuoco medio, fino a ottenere una crosticina dorata.
2. Sfumare con il vino bianco
Quando il pollo sarà ben rosolato, aggiungete il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol per alcuni minuti.
Il profumo che si sprigiona è quello tipico delle cucine tradizionali mediterranee.
3. Aggiungere olive e rosmarino
Unite le olive verdi e il rosmarino fresco. Regolate di sale, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 35-40 minuti.
Durante la cottura girate ogni tanto il pollo e, se necessario, aggiungete pochissima acqua calda.
4. Servire ben caldo
Quando le cosce saranno morbide e il sughetto ristretto, il piatto è pronto.
Servite lecosce di pollo alla siciliana in padellaben calde, accompagnate da pane casereccio o da patate al forno.
Consigli per una ricetta ancora più saporita
Per dare un tocco ancora più siciliano alla ricetta potete aggiungere:
- qualche cappero
- pomodorini freschi
- olive schiacciate siciliane
- un pizzico di peperoncino
- origano siciliano
Se amate i sapori intensi, lasciate marinare il pollo nel vino bianco con rosmarino e aglio per circa un’ora prima della cottura.
Un piatto semplice che sa di casa
Le cosce di pollo cucinate così rappresentano perfettamente la cucina siciliana più autentica: pochi ingredienti, tanta semplicità e sapori che raccontano il territorio.
È una ricetta economica, facile da preparare e perfetta per un pranzo in famiglia o una cena rustica dal gusto mediterraneo.
Scritto da Giuseppe Cianci · Blogger siciliano, tour leader e fotografo di viaggi